Biologischer Anbau
Auf eine künstliche Bewässerung wird verzichtet, eine maschinelle Bearbeitung des Weinbergs verbietet sich aufgrund der Steillage von selbst. Das heiße, sehr trockene Klima ermöglicht eine Kultivierung, die fast gänzlich ohne Pflanzenschutz auskommt. So wird im Sobre Todo Rebberg für gewöhnlich als einziges Mittel ein wenig Schwefel zum Schutz vor dem Echten Mehltau eingesetzt. Das ebenfalls im biologischen Weinbau verwendete Kupfer gegen den Falschen Mehltau ist dagegen meist nicht nötig. Somit wird der Sobre Todo gewissermaßen «biologischer» als die meisten Bio-Weine erzeugt, obwohl der Sobre Todo nicht zertifiziert ist. Die Analyse des Büros Veritas belegt jedoch, dass es sich um einen komplett rückstandsfreien Wein handelt.(PDF Analyse).